Wain decanting adalah amalan lama yang meningkatkan pengalaman wain - minum. Ia membolehkan wain untuk bernafas, melembutkan taninnya, dan boleh memisahkan sedimen dari wain yang jelas. Sebagai pembekal decantador, saya memahami pentingnya mencegah sedimen daripada memasuki decanter. Dalam blog ini, saya akan berkongsi beberapa kaedah yang berkesan untuk mencapai matlamat ini.
Memahami sifat sedimen wain
Sebelum kita membincangkan kaedah pencegahan, penting untuk memahami apa sedimen wain. Sedimen dalam wain adalah semulajadi oleh - produk proses winemaking. Ia boleh terdiri daripada tartrat, yang terbentuk daripada gabungan asid tartarik dan kalium dalam wain. Dari masa ke masa, sebatian ini mengkristal dan menetap di bahagian bawah botol. Di samping itu, sedimen juga boleh termasuk pepejal anggur, seperti kulit, biji, dan pulpa yang tidak dikeluarkan sepenuhnya semasa proses winemaking.
Penyediaan Pra - Decanting
1. Penyimpanan dan pengendalian yang betul
Salah satu langkah pertama dalam mencegah sedimen dari masuk ke decanter adalah penyimpanan dan pengendalian botol wain yang betul. Wain harus disimpan secara mendatar di tempat yang sejuk dan gelap. Kedudukan ini menjadikan gabus lembap, menghalang udara daripada memasuki botol dan merosakkan wain. Apabila sudah tiba masanya untuk menghancurkan, mengendalikan botol dengan lembut. Elakkan berjabat atau mengganggu, kerana ini dapat menggerakkan sedimen. Biarkan botol berdiri tegak selama sekurang -kurangnya 24 jam sebelum decanting. Ini membolehkan sedimen untuk menetap di bahagian bawah botol.
2. Memilih masa yang tepat
Umur wain memainkan peranan penting dalam pembentukan sedimen. Wain yang lebih tua cenderung mempunyai lebih banyak sedimen daripada yang lebih muda. Apabila merancang untuk menenggelamkan, pertimbangkan umur wain. Untuk wain yang sangat lama, mungkin bermanfaat untuk membiarkan mereka berehat di kedudukan tegak untuk tempoh yang lebih lama, mungkin 48 jam. Ini memberikan sedimen lebih banyak masa untuk menyelesaikan dengan tegas di bahagian bawah botol.
Teknik Decanting
1. Menggunakan lilin atau sumber cahaya
Kaedah klasik dan berkesan untuk mencegah sedimen daripada memasuki decanter menggunakan lilin atau sumber cahaya. Letakkan lilin atau lampu suluh kecil di bawah leher botol wain. Apabila anda mencurahkan wain ke dalam decanter, cahaya akan menerangi sedimen. Anda boleh berhenti mencurahkan sebelum sedimen mencapai leher botol. Teknik ini memerlukan tangan yang mantap dan sedikit amalan, tetapi ia boleh menjadi sangat berkesan dalam memisahkan wain yang jelas dari sedimen.
2. Double decanting
Double decanting melibatkan menuangkan wain dari botol ke dalam bekas sementara terlebih dahulu, dan kemudian dari bekas itu ke decanter akhir. Tuangkan wain perlahan -lahan ke dalam bekas sementara, berhati -hati untuk berhenti sebelum sedimen mencapai leher botol. Biarkan wain di dalam kontena sementara untuk tempoh yang singkat untuk membolehkan mana -mana sedimen yang tersisa untuk diselesaikan. Kemudian, berhati -hati tuangkan wain yang jelas dari bekas sementara ke dalam decanter akhir. Kaedah ini menyediakan lapisan tambahan penyingkiran sedimen.
3. Menggunakan corong dengan penapis
Pilihan lain ialah menggunakan corong dengan penapis. Terdapat pelbagai jenis penapis yang terdapat di pasaran, seperti cheesecloth atau penapis wain khusus. Letakkan penapis di corong dan kemudian tuangkan wain ke dalamnya ke dalam decanter. Penapis akan menangkap sedimen, menghalangnya daripada memasuki decanter. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa sesetengah penapis juga boleh mengeluarkan beberapa aroma wain dan komponen rasa, jadi pilih penapis dengan teliti.
Peralatan - penyelesaian berasaskan
1. Centrifugation
Centrifugation adalah kaedah yang lebih maju untuk memisahkan sedimen dari wain.Centrifuge decanter enapcemarboleh digunakan untuk dengan cepat dan cekap memisahkan sedimen dari wain. Centrifuge berfungsi dengan berputar wain pada kelajuan tinggi, menyebabkan zarah -zarah sedimen yang lebih berat bergerak ke pinggir luar ruang sentrifuge. Wain yang jelas kemudiannya boleh dikeluarkan dengan teliti dari centrifuge. Kaedah ini amat berguna untuk pengeluaran wain skala besar atau untuk peminat wain yang mahukan proses penyingkiran sedimen yang lebih tepat.
2. Sistem penapisan
Terdapat juga sistem penapisan khusus yang tersedia untuk wain.Mesin centrifuge untuk penyahairan enapcemardanCentrifuge air sisaboleh disesuaikan untuk penyingkiran sedimen wain. Sistem ini menggunakan pelbagai jenis penapis dan teknik pemisahan untuk menghilangkan sedimen sambil mengekalkan rasa dan aroma wain.
Post - Pertimbangan Decanting
Selepas menafsirkan, penting untuk memeriksa decanter itu. Sekiranya anda melihat apa -apa sedimen di decanter, anda boleh dengan teliti mencurahkan wain ke dalam satu lagi penipu yang bersih, meninggalkan sedimen di belakang. Juga, ingat bahawa wain decanted harus dimakan dalam masa yang munasabah. Sebaik sahaja wain terdedah kepada udara, ia mula mengoksidakan, yang boleh menjejaskan rasa.
Kesimpulan
Mencegah sedimen dari masuk ke decanter apabila decanting wain memerlukan kombinasi penyimpanan, pengendalian, dan teknik penyimpanan yang betul. Sama ada anda seorang sommelier profesional atau peminat wain di rumah, kaedah ini dapat membantu anda menikmati gelas wain yang jelas dan sedimen. Sebagai pembekal decantador, saya menawarkan pelbagai produk dan penyelesaian untuk membantu anda dalam proses decanting. Sekiranya anda berminat untuk membeli decantadors berkualiti tinggi atau belajar lebih lanjut mengenai peralatan sedimen - penyingkiran, jangan ragu untuk menghubungi kami untuk perbincangan perolehan.
Rujukan
- Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press.
- Jackson, RS (2008). Sains Wain: Prinsip dan Aplikasi. Akhbar Akademik.
